超市工作没有年假和双倍工资的处理可能受以下特殊情况或例外情形影响：
1. 超市因生产特点无法安排年假：若超市属于需持续营业的特殊行业，且经您同意未安排年假，需支付不低于工资300%的未休年假工资。此情形下，未安排年假本身不违法，但需支付补偿，否则仍属侵权。
2. 未签合同责任在劳动者：若超市已提出签订书面劳动合同，您因个人原因拒绝签订，超市无需支付双倍工资。此情形下，您主张双倍工资的诉求无法得到支持。
3. 您自愿放弃年假：若您书面提出自愿放弃当年度年假，超市无需支付未休年假工资，但需保留您的书面放弃证明。此情形下，未安排年假合法，但需确保放弃是您真实意愿且有书面记录。
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超市工作没有年假和双倍工资是否合法需结合具体情况判断，并非绝对违法或合法。以下分不同情形详细说明：
1. 若超市未与您签订书面劳动合同，且您已入职超过1个月不满1年：此时超市未支付双倍工资的行为不合法，您有权主张每月二倍的工资。
2. 若您累计工作年限已满1年（含在其他单位的工作年限），且超市未安排年假：此时超市未提供年假的行为不合法，您有权要求安排年假或主张未休年假工资。
3. 若您入职未满1年或累计工作年限不足1年：超市暂未安排年假的行为合法，因带薪年假要求累计工作满1年。
4. 若超市已与您签订书面劳动合同：超市无需支付双倍工资，此情形下不支付双倍工资合法。
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针对超市工作没有年假和双倍工资是否合法的问题，可依据以下法律条款进行分析：
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条（2012年修正版）：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”若超市与您建立劳动关系超过1个月未签书面合同，未付双倍工资违反该条款。
根据《职工带薪年休假条例》第三条：“职工累计工作已满1年不满10年的，年休假5天；已满10年不满20年的，年休假10天；已满20年的，年休假15天。”若您累计工作满1年，超市未安排年假违反该条款。综上，未签合同超1个月且未付双倍工资、累计工作满1年未安排年假均不合法。
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在处理超市未提供年假或未支付双倍工资的问题时，需避免以下常见错误操作：
1. 忽视诉讼时效：劳动争议申请仲裁的时效为1年，若超市未签合同超1年，您需在知道权利被侵害之日起1年内主张双倍工资，超过时效可能无法获得支持。
2. 证据收集不完整：仅口头主张权利却未保留工资记录、工作证明等书面证据，可能导致仲裁或诉讼时因证据不足而败诉。
3. 盲目拒绝协商直接仲裁：未与超市沟通直接申请仲裁，可能激化矛盾，且协商是更高效的解决方式，盲目仲裁可能增加时间成本。
若您不确定自己是否存在上述错误操作，或想了解如何更稳妥地维权，可进一步向专业律师咨询。

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